ターメリック

ターメリックの基礎知識記事一覧

ターメリックとは

ターメリックは、アジアの熱帯原産のショウガ科の植物です。日本でお馴染みのショウガと同じように地下の根茎を料理に使います。形はショウガと似ていますが、一度湯がいたものを乾燥させて使う点が異なります。食用としては粉末状にしてスパイスとして利用されるのが一般的です。ターメリック粉にはクルクミンという鮮やか...

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ターメリックの種類

生薬やスパイスの原料となるターメリックはスパイスとしてお馴染みですが、実はいくつかの種類があってそれぞれ薬用成分の含有量が異なるということは、意外に知られていません。英語名のターメリックを和訳したのがウコンですが、日本では品種によって春ウコン、秋ウコン、紫ウコンというように呼んで区別します。つまり、...

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ターメリックの歴史

インド原産のターメリックの歴史を遡ると、紀元前からその薬効を知られていました。最近代替医療の一種として注目を浴びているインドの伝統的な医術、アーユルヴェーダの中でもターメリックについて述べられています。アーユルヴェーダには5千年の歴史があることから、インドの人々が古くからその薬効に気が付いていたこと...

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ターメリックといえばカレーライス

カレーを一週間に一回は食する人も多いぐらい、日本人はカレーが大好きな国民です。カレー特有の黄金色の元は、もちろんターメリックです。カレーライスには、ターメリックをはじめ、何十種類ものスパイスが使われています。日中は摂氏40℃を超えることもある熱帯地方のインドでカレーが国民食となっているのは偶然ではあ...

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ターメリックを使った料理

ターメリックは漢方ではウコンと呼ばれ、古くから生薬として珍重されています。身体に良いのであれば、カレーだけでなく他の料理にもどんどん取り入れたいものですね。ターメリックを使った料理のレシピをいくつか紹介します。カレーライスターメリックは、他の食材を黄金色に色づけするという特徴があります。カレーに加え...

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